FANTASMINI DOLCI DI HALLOWEEN

Ingredienti:

Per l'impasto: 200 gr. di farina bianca, 75 gr. di zucchero, un pizzico di sale, 2 uova, 75 gr. di burro, 1/2 bustina di lievito.

Per farcire e decorare: 300 ml. di panna da montare, una bustina di vanillina, 125 gr. di cioccolato fondente, 200 gr. di marzapane, 85 gr. di zucchero a velo.

Per la farcitura, portare ad ebollizione panna e vanillina, togliere dal fuoco, sciogliervi il cioccolato tritato grossolanamente e lasciare riposare in frigorifero per una notte.

Mescolare la farina setacciata con lo zucchero, il sale, l'uovo, il burro e, per ultimo, il lievito setacciato. Impastare rapidamente il tutto, fino ad ottenere un impasto liscio, (se dovesse essere appiccicoso, lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti). Con un matterello stendere la pasta in una sfoglia spessa 2/3 mm. e ritagliarvi 12 dischetti del diametro di 5 cm., 12 dischetti del diametro di 4 cm. e 12 dischetti del diametro di 3 cm.

Stendere la pasta rimanente in una sfoglia spassa 2/3 mm., ritagliarvi altri dischetti del diametro di 3 cm. e spennellarli con l'uovo sbattuto.

Disporre tutto sulla placca del forno foderata con carta da forno e cuocere nella parte media del forno preriscaldato (200° circa) per 8/10 min.

Con lo sbattitore elettrico lavorare la farcitura a crema.

Con una tasca da pasticcere spremere parte della crema sui 12 dischetti più grandi, sovrapporre i dischetti medi, spremere altra crema, sovrapporre i dischetti piccoli (non spennellati d'uovo) e terminare con un ciuffo di crema (serbandone un cucchiaio per la decorazione).

Incorporare al marzapane 80 gr. di zucchero a velo e con un matterello stenderlo in una sfoglia sottile (2mm.), ritagliarvi 12 dischi del diametro di 12 cm. e con essi coprire i corpi dei fantasmi.

Con un conetto di carta da forno disegnare con la crema avanzata gli occhi e la bocca, quindi cospargere i fantasmi con lo zucchero a velo rimasto.

Disporre al centro di un piatto da portata i biscottini spennellati con l'uovo e, tutt'intorno, i fantasmi.

GABRIELLA.

PAN DE MUERTO (Messico) IL PAN DEI MORTI

Ecco la ricetta (per 6 persone)

30 g o 4 bustine di lievito
1/4 di tazza d'acqua tiepida
6 tazze di farina
5 uova
1 latta di latte condensato
5 tuorli (il rosso delle uova) 250 g di burro
2 cucchiai di acqua di fior di arancio
2 uova per spennellare
1/4 di tazza di zucchero per spolverare

FORNO PRERISCALDATO A 200°C

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, aggiungere le tazze di farina, formare una pasta e lasciare riposare 15 minuti.

Setacciare la farina rimasta sul tavolo, e formare un buco nel centro.
Aggiungere le uova, il latte condensato, i tuorli, il burro e l'acqua di fior d'arancio.
Mescolare con le mani, aggiungendo la pasta di lievito che lasci… in riposo .
Continuare lavorando finchè si stacca dal tavolo.
Versare il composto in uno stampo leggeramente imburrato e lasciare riposare pi¦ o meno per 2 ore, fino che raddoppia.
Dividere la pasta in 4 parti e tagliare una piccola porzione di ognuna , per gli addobbi.
Decorare con porzioni di pasta in forma di lacrime o sospiri.
Lasciare riposare ancora in un posto tiepido, fino a che raddoppia di volume.
Spennellare con l'uovo e spolverare con zucchero.
Mettere in forno 25 o 30 minuti, fino a quando dori leggermente.

(Ariadne Gutierre Zamora Fernandez)